長野縣
Shioika no sunomono (鹹烏賊醋拌小黃瓜)
- 主要的傳播領域
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南北新地區(全縣)
- 使用的主要成分
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魷魚、黃瓜、裙帶海藻、醋
- 歷史、起源和相關事件
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由於長野縣遠離海洋，海產品在上岸的地方進行加工，並通過 "鹽道 "運輸。有幾條鹽道被用來向內陸運輸鹽和海產品，包括 "築國街道（從糸魚川到松本和塩尻）"，"北國街道（從直江津到大岩（現在的北作郡輕井澤町大岩））"，"北國街道（從岡崎到塩尻）"和 "秋葉街道（從大前崎到塩尻）。 鹽漬圓魷魚是用鹽醃製煮熟的魷魚製成的，是這種食品的一個典型例子。這種食品從江戶時代中期開始生產，最初是鹽本身交易的副產品，但由於長野縣沒有海，海產品非常珍貴，在不可能進行冷藏和冷凍的情況下，作為保存食品受到重視。 Saltmaru魷魚通常作為 "醋味 "菜餚與黃瓜和裙帶菜一起食用。 今天，它主要在北新和南新地區食用。
- 食物學習的機會和一年中的時間
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它經常被食用，特別是在春天到夏天。許多家庭的冰箱裡都有醃製的圓魷魚，特別是在夏天可以收穫黃瓜的時候，仍然經常做醋味菜餚。鹽圓魷魚即使去掉鹽也是適度的鹹味，所以它是鹽的良好來源，也是夏季防止中暑的好方法。
- 如何吃和喝
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鹽圓魷魚非常咸，所以要在去掉鹽後再煮，儘管這需要時間。除了標準的醋製菜餚外，它還可以煮熟後拌入沙拉或用於製作天婦羅。
- 保護和繼承倡議
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雖然它在餐桌上比過去少見，但在北新和南新地區的家庭中仍有製作。在長野縣的超市和雜貨店裡，它總是可以買到，而且還出現在學校的午餐菜單上，因此受到年輕一代的歡迎。