大阪府
Battera (鯖魚昆布押壽司)
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圖片來源：《大阪地方菜品集錦--活動美食與飲食文化傳統》（大阪府校餐協會）。
- 主要的傳播領域
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大阪府所有地區
- 使用的主要成分
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醋醃青花魚，米飯
- 歷史、起源和相關事件
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Oshizushi的製作方法是將薄薄的醋漬鯖魚和白田昆布放在醋漬米飯上，然後將它們壓在一個木框中。
與江戶（東京）的nigiri-zushi相比，在關西地區，壓在盒子或木框中的oshi-zushi是標準。巴特拉是其中最受歡迎的口味。這是一道充滿了大阪獨特的壓榨壽司和海帶文化的當地菜餚，對於該縣的居民來說非常熟悉。
Battera是在1894年由南千葉的一家名為Sushi Tsune的餐廳發明的。它最初是用經常在大阪灣捕獲的白魚（konoshiro）製作的，而 "batterella "這個名字，在葡萄牙語中是 "小船 "的意思，來自半肉壽司的船形。它逐漸被更便宜的鯖魚所取代，壓制的模具也開始使用方形盒子的形狀。在大阪，shiroita昆布有時被稱為batterella昆布。
- 食物學習的機會和一年中的時間
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它可以在城市的餐館裡吃到，也可以在超市和便利店買到，價格實惠。由於可以不加醬油食用，因此作為外賣或紀念品也很有用。
- 如何吃和喝
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將醋倒在煮好的米飯上，快速攪拌以打碎米飯，並讓其冷卻。將醋溜鯖魚的皮去掉，去掉裡面的骨頭，切成薄片。將切好的鯖魚片擺放在木框中，填入醋飯，並壓上頂板。從木箱中取出，用浸過醋的Shiroita-konbu包裹，並切成塊狀，用Amazu姜做裝飾。它不需要蘸醬油。
- 保護和繼承倡議
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縣內各地的壽司店和零售店都提供壽司，是一種受歡迎的日常食品。它作為大阪的特色紀念品，也受到遊客的歡迎。 BATTERA的鼻祖Sushi Tsune曾一度關門，但在2016年，該餐廳被繼承其事業的家族第四代所復興。