木曾河流域的中野地區、長良河流域的岐阜地區和伊比河流域的塞諾地區

阿尤魚、熟米飯

Ayu zusui是一種甜魚湯，通過在米飯和湯汁中快速燉煮已被烤成金黃色的鯰魚而製成。
據說，在過去，這是食用在捕撈過程中被損壞的、不再能像以前那樣銷售的香魚的方法之一。
在岐阜縣，有許多清澈的溪流，如木曾河、長良河和伊比河，每年6月至10月左右，捕魚活動很活躍。
有兩種捕撈鯰魚的方法：Tomozuri和魚堰捕撈。另一方面，堰塞湖捕魚是一種傳統的捕魚方法，通過在河中建造木製或竹製的雪橇狀平台來捕捉鯰魚。
在岐阜縣的主要河流附近有許多 "觀光圍堰"，在捕魚季節吸引了許多遊客。在那裡進行圍堰捕魚，還有一些餐館，你可以品嚐到新鮮捕撈的鯰魚。
Ayu zuusui經常被作為許多yu餐廳提供的yu菜餚的配料，包括Kanko Yana。

它是作為夏季傳統的鯰魚（甜魚）菜餚的最後一道菜而供應的。
據說鯰魚有獨特的味道，這道湯很適合胃口不好的人食用。

鯰魚的內臟被取出，然後進行炙烤，米飯和肉湯都是在取出內臟後迅速煮熟和調味的。這也是使用冷飯的一種有用方法。

在香魚季節，可以在位於流經岐阜縣的主要河流沿岸的 "觀光屋 "享用香魚湯和其他各種香魚菜餚。
用長良河的鯰魚和岐阜生產的越光米製成的甜魚湯也已經商業化，在一些路邊車站和紀念品商店出售，在互聯網上也可以買到。