伊勢志摩飲食文化區（伊勢市、鳥羽市）

伊勢烏龍，伊勢烏龍湯（醬汁）（由昆布（海帶）、幹芝麻、MIRIN（甜味清酒）、TAMARI醬油和糖製成）。

在伊勢飲食文化區，製作厚實的烏龍面時，不需要費時費力地拉長麵條，而是用味噌醬（miso dashi）來吃。在江戶時代（1603-1868年），當參觀伊勢變得流行時，餐館開始提供連續煮沸的麵條，在蘸上湯汁後就可以吃了。御木本珍珠的Kokichi Mikimoto在家裡開了一家烏冬麵店，他店裡使用的手工醃製的盤子也被留下來了，看來當時人們吃烏冬面的份量不多。不久前，大約在20世紀60年代初，一位吃過伊勢烏冬面的著名詞人在廣播中說："伊勢烏冬面是伊勢的一種稀有烏冬面，所以應該叫伊勢烏冬面。 1972年，伊勢市麵條和餐館協會為這道菜決定了一個統一的名稱，並將其納入會員的菜單列表。
這是一道典型的地方菜，吃法上很古老，但名稱上很新。

伊勢烏冬面的特點是麵條厚實柔軟，湯汁呈黑色，是伊勢市民的靈魂食品，在超市裡出售，一年四季都可以吃到。
1968年，小袋煮麵和醬汁的開發使在家裡吃伊勢烏冬成為可能，而之前都是在餐館裡吃，它很快就普及到了家庭。

麵條的厚度是普通烏龍面的三倍，所以煮新鮮米粉需要一個小時。由於這並不實際，商業產品以 "煮麵 "的形式出售。你也可以自己製作伊勢烏冬面的蘸醬並儲存起來，或者你可以使用商業產品的單獨分量。各家店的口味略有不同，所以最好能找到自己喜歡的店。使用 "煮熟的麵條 "和一包單份的醬汁，即使是兒童和沒有經驗的廚師也可以輕鬆地做這道菜。

伊勢工商會和伊勢烏冬面理事會將旨在提供美味烏冬面的商店認證為 "正宗而特別的伊勢烏冬面商店"，並致力於傳承傳統，提高其吸引力。在伊勢市的學校午餐中，它作為一道地方菜出現在菜單上。