中部和南部世家食品文化區、伊勢志摩食品文化區（伊勢市和鳥羽市地區）。

乾香菇、蓮藕、牛蒡根、胡蘿蔔、冷凍魔芋、豆腐、昆布（海帶）等。

據說，"aimaze "這個名字來自於原料分別煮沸、調味和混合的事實。大多數都是用略帶甜味的醋來調味，但各家各戶的情況不同。冷凍魔芋也是這道菜的一個特點。與普通魔芋相比，冷凍魔芋變得鬆軟，更容易吸收烹飪液的味道，其質地類似於肉，不同於生魔芋的豐滿質地。 Aimaze最初是通過將葬禮上的剩菜 "kumimono "切成小塊製成的，可以說是一種利用剩餘材料的菜餚。由於喪葬儀式不再在家中舉行，因此不再製作'aimaze'，但現在在新年時，當人們懷念這道菜的味道並聚集在一起時，就會特意製作。
在一些地區，它是由蘿蔔和胡蘿蔔namasu與香菇、油炸豆腐、菊花和其他煮熟的蔬菜混合製成的。據說它是用過年時吃剩的奧賽奇菜做的。

這道菜已經吃了很久，在人們聚集在一起的場合，如法律儀式和新年時，都會有這道菜。它在不同的地區有不同的叫法：在中南半島地區叫 "Aiai Namasu"，在伊勢市和鳥羽市叫 "Futami"（以前的Futami鎮），在松阪市叫 "Aimaze "或 "Kirigomi Namasu"，在伊勢市叫 "Aimaze"。

每種材料都被切成條狀或條狀，然後用醬油、糖和其他調味品進行調味，最後將材料結合起來，用醋的混合物進行醃製，完成。細心的廚師按照最初的準備對每種材料進行調味。調味時，重要的是徹底煮熟它們。這道菜主要是在松阪和伊勢市的追悼會和元旦等場合食用。

利用三重縣產品的當地和傳統菜餚作為學校的午餐，"Aimaze "就是其中之一。使用許多蔬菜的 "Aimaze "作為當地的一種口味，一直流傳在孩子們的記憶中。