靜岡縣
Mizukakena no tsukemono (水掛菜漬)
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圖片來源 : Shizuo no okazu', Kaikosha
- 主要的傳播領域
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御殿場市，大山鎮
- 使用的主要成分
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水菠菜，鹽
- 歷史、起源和相關事件
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御殿場市和大山町是半高冷地區，冬季寒冷，夏季涼爽。該地區有豐富的地下水，來自富士山的融雪，全年保持13℃的水溫。水曲柳是該地區的一種傳統蔬菜，只能在早春（2月至3月）享用。在冬季，通過在稻田裡築起高高的田埂，讓泉水流過，使田地保持溫暖。 mizukakegana "這個名字來自 "mizukake"，意思是 "倒水"，因此得名。
據說栽培開始於1876年，當時北高村（現在的大山鎮）愛宕的一個戶主從越後（新潟縣）帶回了種子。大約在明治中期，一位來自越後的婦女隨著修建東海道線（現在的JR御殿場線）的工人來到日本，她製作了水醃菜，後來在御殿場和大山地區被廣泛種植和食用。
- 食物學習的機會和一年中的時間
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它也被當作日常膳食和茶飲料來消費。
- 如何吃和喝
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在洗淨的水芹菜上撒上鹽，放上重物，第二天，當水面上升時，更換疊放的水芹菜的頂部和底部，進行醃製。醃製後3-4天就可以吃了。
- 保護和繼承倡議
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御殿場綠色旅遊委員會為消費者提供了體驗收穫水曲柳和製作水曲柳醃菜的機會。
御殿場小山水曲柳生產協會銷售水曲柳泡菜。凍乾的Chazuke和furikake也可以在市場上買到。