尾張地區

蓮藕

據說，蓮藕的種植始於江戶時代，當時愛知縣愛西市的一個寺廟的牧師將其種植在寺廟門前的稻田裡。愛色市佔了愛知縣大部分的蓮藕生產。
愛色市西鄰木曾河，擁有非常肥沃的土壤，但由於它位於海拔0米以上，經常遭受洪水的破壞。據說，這就是為什麼蓮藕的種植作為水稻種植的替代物迅速蔓延，甚至在今天，該市還被稱為全國領先的蓮藕生產地區之一。在最初種植時，碧螺春品種的蓮藕因其耐嚼的質地而最適合燉煮蔬菜，但現在種植了各種品種，包括具有強烈脆性質地的蓮花白，以及具有強烈堅硬質地的金實。
在這種背景下，蓮藕菜餚主要在尾張地區，包括愛賽市經常食用。燉藕是一道典型的菜餚，每個家庭都有自己的味道。醋漬蓮藕、蜜餞蓮藕、清炒蓮藕和沙拉也很受歡迎。由於蓮藕上有很多孔，所以它經常被用於新年的奧賽菜中，作為 "展望未來 "的吉利原料。

Rengon的收穫期為秋季至春季，因此通常在每年的這個時候製作和食用。由於它有一個洞，所以可以看到盡頭，它被認為是一個吉祥物，在特殊場合，如元旦和節日，人們會吃它。

將蓮藕切成一口大小，用清湯、醬油和米林酒煮。之後，讓它冷卻下來，以便充分吸收味道。人們也經常吃蓮藕湯，而不是魚湯，蓮藕湯加鰹魚片。
通過使用不同品種和部位的蓮藕，可以享受不同的質地。也有一些安排是在 "renkon-nimono "中加入雞肉或乾香菇等成分。

即使在今天，它也被包括在學校的午餐中，並經常在家裡準備。還定期組織活動和倡議，使人們更加熟悉磚塊，如磚塊烹飪比賽和磚塊挖掘體驗。