鹿兒島縣

Butahone yasai (豬肋排大鍋菜)

Butahone yasai (豬肋排大鍋菜)
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菜譜

材料 (4人份)

  • 黑豚豬骨 8件
  • 椿(tsubasha) 300g
  • 幹蘿蔔 200g
  • 日吉(沙丁魚)幹 30g
  • 醬油 3湯匙
  • 島上的波洛克 30g
  • 根據需要
  • 米林(甜味烹調酒) 2湯匙

烹飪方法

  • 1. 在溫水中分兩到三批清洗豬骨。

  • 2. 在鍋中煮沸豬骨,水剛好夠浸泡它們。一旦水沸騰,骨頭就會有浮渣,所以要煮一次並洗乾淨。鍋裡也有浮渣,所以要好好洗。

  • 3. 在洗淨的豬骨上撒上少許鹽。再次煮沸約1小時。

  • 4. 在另一個鍋中,從豬肉中取出一些煮沸的水,加入島柚、醬油、鹽和米林酒,煮沸豬骨。

  • 5. 用更多的魚乾做肉湯。

  • 6. 將煮熟的tsuwabuki和重新脫水的kiriboshi-daikon與魚乾的湯一起放在一個單獨的鍋裡煮。

提供者的名稱 : NPO 奄美食品教育和食品文化项目

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。