熊本縣

Karashi renkon (芥末蓮藕)

Karashi renkon (芥末蓮藕)
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  • 肖像提供:。森田麻里子女士,索希姆大學生命科學學院

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菜譜

材料 (用于7至9件)

  • 用於7至9件 7-9根莖(1公斤)
  • 大麥味噌 500g (1kg)
  • 芥末粉 20-23g
  • 小麥粉 300g
  • 薑黃(食用色素,黃色) 捏幾下
  • 350 ml
  • 煎炸油 味道

烹飪方法

  • 1. 用金屬擦洗刷清洗蓮藕。

  • 2. 將一鍋水煮沸,加入蓮藕,煮10-13分鐘,然後從濾網中取出,放在一邊。 (用力沸騰)。

  • 3. 在一個碗中混合大麥味噌和芥末粉。

  • 4. 將蓮藕直立放在芥末味噌混合物中,然後轉動,讓味噌混合物充滿蓮藕。 (直到大醬從所有的洞裡冒出來)。

  • 5. 去除多餘的味噌,放在濾網中6-7小時。

  • 6. 在水中混合麵粉和薑黃,使之成為硬麵糊。

  • 7. 擦拭乾淨蓮藕,將竹籤插入麵糊中,略高於蓮藕的中心,在油中慢慢炸,溫度約為180°C,方法與炸天婦羅相同。 (注意油溫不要超過180℃)。

安排菜譜

提供者的名稱 : 熊本的家鄉食品食譜,第一卷》(熊本縣)。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。