長崎縣
Guzoni/Shimabaraguzoni (具雜煮／島原具雜煮)
- 主要的傳播領域
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島原半島
- 使用的主要成分
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圓餅、雞肉、白菜、胡蘿蔔、牛蒡、乾香菇、豆腐乾、烤海鰻、煎蛋
- 歷史、起源和相關事件
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島原最著名的當地菜餚之一。據說這道菜的起源可以追溯到江戶時代早期的1637年島原之亂，當時將軍天草史郎和他的37,000名基督教信徒躲在城堡裡，他們把年糕、山珍海味煮著吃，以滋養他們在長期戰鬥中的體力和毅力。它被稱為 "佐尼"，有許多成分是用陶罐製作的，這在日本是很罕見的，許多遊客為了吃它而訪問島原。
- 食物學習的機會和一年中的時間
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在當地家庭中，每逢節日，如元旦和節慶日都要吃。
由於它已經成為一種特產，因此在餐館和其他商業機構中也一年四季都有供應。
- 如何吃和喝
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食材在陶罐中用肉湯煮熟，然後照樣吃。各家各戶使用的原料不同，但最常見的是圓形年糕、雞肉、白菜、胡蘿蔔、牛蒡根、乾香菇和乾豆腐。有些家庭將烤海鰻和煎蛋作為標準配料。
- 保護和繼承倡議
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2007年被農林水產省（MAFF）選為該縣100道最適合家鄉和村莊的地方菜之一，在家裡吃，有時也在學校的午餐中供應。與眾不同的是，雜煮的冷凍禮品產品現在可以在日本各地送貨。