高知縣

Itadori no abura itame (油炒虎杖)

Itadori no abura itame (油炒虎杖)
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  • 圖片來源:土佐傳統食品研究協會

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菜譜

材料 (4人份)

  • 虎杖(預先煮好的大孔雞) 300g
  • 1湯匙
  • 1湯匙
  • 醬油 2湯匙
  • 片狀鰹魚片 一小撮
  • 燒焦的芝麻 一小撮

烹飪方法

  • 1. 將冷凍的或鹽漬的日本絨毛蟲切成4厘米長,在水中浸泡,以去除鹽分和酸度。

  • 2. 在平底鍋中放油,略微加熱,然後加入雞肉、調味料和切好的鰹魚片,快速煎炸。

  • 3. 加入芝麻,並讓其冷卻,同時讓味道混合。

安排菜譜

斜著切,這樣鹽分和酸度就會迅速釋放。不要煮得太熟,鬆脆的口感很重要。不要把剩菜煮得過熟,因為如果再煮就會變軟。

提供者的名稱 : 土佐傳統食品研究小組、土佐的味道--古里的廚房、高知縣生活方式改善協會(高知県生活改善協會)。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。