高知縣

Ryukyu no sunomono (醋拌大野芋葉柄)

Ryukyu no sunomono (醋拌大野芋葉柄)
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菜譜

材料 (4人份)

  • 琉球(芋莖) 400g
  • 1茶匙
  • 大頭魚 100g
  • 1茶匙
  • 柚子醋(或泡菜醋) 2湯匙
  • 生薑 一小撮
  • A] 糖 1湯匙
  • A] 醬油 1/2茶匙
  • 大葉子 3片
  • 燒焦的芝麻 1湯匙

烹飪方法

  • 1. 去皮、切片、焯水並撒上鹽。萎縮後,擠掉水分。

  • 2. 將箭魚切成3塊,切成小塊,用鹽調味,放置一段時間,用柚子醋浸泡。將生薑絲浸泡在柚子醋中。

  • 3. 在2中加入A,並在1和紫蘇葉切絲中混合。加入芝麻。

安排菜譜

可以使用生的箭魚或箭魚金槍魚。

提供者的名稱 : 土佐之鄉,媽媽的味道,我們要傳承的媽媽的廚藝"(土佐傳統食品研究小組)。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。