壱岐市

雞腿、伊州豆腐、素面、白菜、牛蒡根、魔芋、洋蔥

長崎縣的一個偏遠島嶼--一岐的典型當地菜餚。
過去，當伊基農民在盂蘭盆節、元旦和節日期間有客人來時，他們會用家裡養的美味雞做一道火鍋菜，把客人拉到屋後的榻榻米房間裡招待他們。據說這就是現在的火鍋菜'“帶進來”火鍋hi'的起源，而這個名字據說也是源於當時的'“帶進來”火鍋'。
在一岐方言中，"請客"是 "服務 "的意思，所以hittoshi有時被稱為 "huremae菜"。

今天，除了在盂蘭盆節、新年和節日時在家裡吃之外，還經常在人們聚集的聚會上吃。出於這個原因，也有一種習慣，稱圍繞這道菜的討論為 “帶進來”火鍋集會。作為一種特產，當地的餐館無論在什麼時候都提供這道菜。

火鍋使用的食材因家而異，但除了雞腿（或 tsumire）和蔬菜外，還有味道濃郁、甜味濃郁的壹岐特產伊州豆腐和煮熟的掛麵。成為添加的常態壹岐特產燒酒有時會倒入鍋中的水中，以帶出濃郁度。

除了是一道美味和營養豐富的菜餚外，它對後代兒童繼承當地的口味也很有意義，這就是為什麼長崎縣各地學校把它作為學校午餐菜單的原因。