高知縣

Katsuo no tataki (鰹魚半敲燒)

Katsuo no tataki (鰹魚半敲燒)
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  • 圖片來源:土佐傳統食品研究協會

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菜譜

材料 (4人份)

  • 鰹魚片 300g
  • 1/2茶匙
  • 柚子醋 1湯匙
  • 醬油 3湯匙
  • 大蔥葉 1根 (20g)
  • 洋蔥 掐指一算
  • 瓣大蒜 4-5粒

烹飪方法

  • 1. 將肉切成三塊,分開背部(on-bushi)和腹部(men-bushi),放在烤架上(或魚串上),拿在火的一端,三面烤。

  • 2. 切成厚片。

  • 3. 在砧板上,撒上鹽並搗碎,然後撒上一半柚子醋和少許醬油,輕輕搗碎,放在盤子上。

  • 4. 在鰹魚上撒上大蒜片,如果需要的話,撒上小塊的蔥和洋蔥薄片。撒上剩餘的醬油和醋。

安排菜譜

準備方法因地區而異,上面使用的調味品數量也不同,包括紫蘇葉、大蒜葉和海芋皮,但大蒜始終是唯一使用的配料。

提供者的名稱 : 土佐之助--土佐之助,我想把我媽媽做的飯菜的味道傳下去,我媽媽的味道"(土佐傳統食品研究小組)。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。