京都府

Barazushi (散壽司)

Barazushi (散壽司)
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  • 圖片來源:京都生活方式研究小組聯絡委員會

菜譜

材料 (1方米,約夠20人食用)

  • 大米 1方(1.5公斤)
  • 醋A] 醋 280cc
  • 醋A] 糖 280g
  • 醋A] 鹽 1湯匙或更多
  • 調味鯖魚罐頭 440克 1罐
  • 5湯匙
  • 雞蛋 5個雞蛋
  • 坎普爾(幹葫蘆) 45g
  • 牛蒡根 100g
  • 乾香菇 20g
  • 紅姜 70g
  • 綠色植物(樹芽、四季豆、黃瓜等) 根據需要

烹飪方法

  • 1. 將米飯煮熟,趁熱與醋A混合。

  • 2. 將甘藷浸泡在水中並切成小塊。將牛蒡根切細。用湯汁一起煮。

  • 3. 將乾香菇浸泡在水中,切成細條,用湯汁煮。用糖和醬油(不包括)調味。

  • 4. 在小鍋中用自己的汁液煎炸罐頭鯖魚。當肉鬆動,水蒸發後,加入糖。最後,加入一個雞蛋的蛋白,做成麵糊。

  • 5. 在剩餘的雞蛋中加入一撮鹽,做成薄薄的煎蛋。

  • 6. 將紅姜切成條狀。

  • 7. 當醋飯稍稍冷卻後,拌入坎培爾。

  • 8. 用醋溶液弄濕一個松葉箱(淺木箱),在上面放置7,然後是牛蒡根和oboro,接著是一個烤雞蛋、香菇、紅薑和綠色蔬菜。如果你沒有matsubuta,可以把材料放在壽司米飯上的盤子裡。

安排菜譜

提供者的名稱 : "京都府生活研究團體聯絡委員會"。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。