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黃魚、蘿蔔

黃魚是石川縣傳統食品的重要組成部分。初冬時節，當 "buri-okoshi"（即 "錫吼"）的雷聲響起時，能登的內浦地區開始全面使用固定漁網捕撈黃魚。養殖的黃魚已經很普遍，但據說天然黃魚在脂肪含量、味道和結實程度方面要好得多。
在嚴冬季節捕獲的冷黃魚特別肥美，當作為生魚片食用時，據說在醬油中閃閃發光。它被視為年終慶祝活動的珍品和禮物，並根據其大小被賦予不同的名稱，如 "Kozokura"、"fukuragi "和 "gando"。作為生活中成功的魚，它也被作為吉祥物而受到讚賞。在江戶時代，新捕獲的黃魚在進入城堡之前首先被獻給領地的主人。據說它是一種奢侈的食品，一般人很少吃。
今天，在該縣可以享受到各種黃魚菜餚，包括標準的黃魚蘿蔔和生魚片，以及kaburazushi（夾著蘿蔔的醃製蘿蔔）和makiburi（一種發酵的黃魚菜餚）。

該季節從11月持續到次年2月。在此期間，在當地市場可以找到各種大小的黃魚。它是年終慶典和禮物中必不可少的一部分，現在仍有將它作為新娘的父母送給準新娘的禮物的習俗。
Buri daikon（黃魚蘿蔔）是一道典型的黃魚菜餚，現在仍然在家裡製作。

快速煮沸黃魚卡馬或魚片，並在冰水中清洗時去除魚鱗。將黃魚、蘿蔔和海帶放入鍋中燉煮，加入清酒、薑和糖，根據口味調味，蓋上鍋蓋，燉煮到可以食用。燉煮後食用時，可在菜的頂部加入薑絲，以增加新鮮的味道和顏色。
完成這道菜的關鍵是將黃魚的味道轉移到蘿蔔上。將蘿蔔皮切成厚片，切入肉中，讓味道浸入。這是一道簡單的本地菜，可以直接享受黃魚的味道。

它在當地餐館和酒館供應，也作為一道家常菜紮根。
石川漁業合作社在2006年將 "天然能登冷鰤魚 "註冊為商標（平成18）。正在推廣品牌建設。該品牌被授予在11月至次年2月期間在石川縣沿海捕撈和登陸的黃魚。此外，黃魚的重量必須至少為7公斤。