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鴨肉（雞肉）、蘇打豆腐、芥末、斯里、香菇等

Jibu-ni是一種典型的石川燉菜。它是由鴨肉、Yasudarefu和季節性蔬菜熬製而成。鴨肉上覆蓋著麵粉，這使得鴨肉更厚。
據說至少從江戶時代就開始吃的一道武士菜。關於它的起源，有各種理論。一種說法是基督教封建領主高山右衛門從傳教士那裡學到的，並將其介紹給加賀氏。另一種說法是豐臣秀吉聘請的岡部次右衛門從朝鮮引進的。關於 "吉布尼 "這個名字的起源，也沒有既定的理論。有各種理論，例如它源於岡部治虫的'治虫'或'治虫-治虫-尼'的擬聲詞。
Funaki Dennai，又名 "刀武士"，曾在加賀藩的廚房工作，在他的書 "Ryori Chikara Sou"（烹飪Chikara草）中寫下了幾道菜和它們的食譜，包括 "jibu-jibu-ni"、"fry-dori"、"yudori"、" norikake "和 "mugidori"。現代的 "jibu-jibu-ni "被認為是從文本中的mugitori的食譜中傳來的。據說在很長一段時間內，由於某種原因，這道菜的名字從Mugitori變成了Jibu-ni。
當約3000名氏族成員被邀請參加慶祝加賀藩主的別墅Kanaya Goten竣工的宴會時，宴席上的鴨子、日本香菜、Sudare fu和Kuwai都是給藩主的，這道菜被稱為jibu-ni。

雖然它被認為是起源於戰士的菜餚，但據說平民在秋冬時節捕捉來自大陸的候鳥時，會製作吉布尼（燉菜）。隨著時間的推移，它開始被以良田式的排列和裁剪方式呈現，並作為祭品。據說從這時起，吉卜力被裝在特殊的薄而寬口的淺底碗中。
在家也可以吃，用於招待客人和特殊場合。在提供當地美食的餐館和卡波餐廳也有供應。

大塊鴨肉塗上麵粉，與蘇打水和各種蔬菜在湯汁和醬油中烹調。麵粉封住了肉的味道，並使肉湯變稠，即使在最寒冷的冬季也能溫暖身體。根據季節的不同，有時會加入季節性的海鮮。
芥末（日本辣根）作為一種調味品被放在鴨肉上，使其具有清爽的辣味，與嫩鴨肉很好地融合在一起。
由於鴨子是一種奢侈的原料，在家裡製作時有時會用鴨肉或雞肉作為替代品。

吉布尼 "在當地很有名，曾出現在一部關於加賀氏的電影中。 它仍然在餐館、午餐盒和配菜店中供應。