北海道

Nishin Zuke (醃漬鯡魚)

Nishin Zuke (醃漬鯡魚)
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菜譜

材料 ( 一箱醃菜的用量)

  • 大紅蘿蔔 2.5公斤
  • 捲心菜 2.5公斤
  • 麥芽糖(Koji) 0.2公斤
  • 切碎的鯡魚 0.25公斤
  • 胡蘿蔔 0.2公斤
  • 姜子牙 40-50 g
  • 紅辣椒 2-3
  • 3%的重量
  • 沉重的石頭 (用於泡菜桶蓋)

烹飪方法

  • 1. 將乾蘿蔔切成大塊,捲心菜切成大塊,胡蘿蔔和姜切成條。紅辣椒去籽,切成小塊。

  • 2. 將獼猴桃在淘米水中浸泡一晚,去掉鱗片,切成4-5厘米的塊。

  • 3. 在溫水中浸泡麥飯石。

  • 4. 將所有材料放入醃製桶(醃製碗)中,撒上鹽,一起攪拌。壓平表面,在上面放置一個重物。

安排菜譜

如果數量減少到少量,可以很容易地在家用泡菜容器中製作。

提供者的名稱 : 北海道文京大學,Mutsuko Yamagiwa

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。