北海道

Ishikarinabe (石狩鍋)

Ishikarinabe (石狩鍋)
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菜譜

材料 (4人份)

  • 三文鱼 Sānwènyú 400g
  • 魚白 一點
  • 咸鮭魚子 一點
  • 豆腐 1
  • 蒟蒻 1
  • 大紅蘿蔔 150g
  • 胡蘿蔔 100g
  • 香菇 4
  • 牛蒡根 50g
  • 大蔥 3
  • 菠菜 100g
  • 大白菜 4片
  • 扁豆 50g
  • 大石海帶 3塊30克
  • 海帶湯汁 適量
  • [混合味噌] 味噌 100g
  • [混合味噌] 米林 2湯匙
  • [混合味噌] 糖 一點
  • 一點
  • 日本胡椒粉 一點

烹飪方法

  • 1. 將三文魚切成大塊,將魚粉切成碎片,從魚皮中取出肌肉的魚籽,做成巴拉科。

  • 2. 將豆腐切成方塊,將魔芋撕成一口大小,將蘿蔔、胡蘿蔔和香菇切成半月形或大塊,將牛蒡根切成細條,將蔥切成斜片。

  • 3. 將白菜和菠菜煮熟,將菠菜與白菜的芯卷在一起,用切得很薄的海帶捆綁3或4處,切成2或3厘米的小塊。去除四季豆的串味,用手將其折疊起來,煮成綠色。

  • 4. 將海帶放在鐵鍋或陶器中,將混合的味噌(味噌、米林、糖和鹽的混合物)放在中央,並將三文魚、淤泥、素子、豆腐、魔芋和蔬菜擺在周圍。

安排菜譜

提供者的名稱 : 《北海道的味道》(作者:南部晶子)。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。