鹿島，所有地區。

鯽魚

有明海的潮汐範圍約為6米，低潮時泥灘延伸至離岸5-7米。可以捕捉到形狀和大小不尋常的魚和貝類，但在冬季淡季，需要有替代的蛋白質來源。在冬季，鯽魚就是這樣一種寶貴的蛋白質來源，它是一種河魚。它是佐賀縣最常見的淡水魚，經常在白石和佐賀平原的小溪以及河流中捕獲。特別是農民在秋季排水的稻田裡捕捉到了鯽魚，並將其曬乾以長期保存。使用鯽魚的一道著名的當地菜餚是鯽魚海帶捲。這道菜也被稱為鯽魚海帶捲，是用海帶包裹的鯽魚和季節性蔬菜（如蘿蔔）慢慢煨製而成，並使魚肉變軟，可以吃到骨頭的原形。它具有獨特的味道，沒有魚腥味，作為當地的一種美食而受到人們的喜愛。在整個佐賀縣，它總是在特殊的場合被供應，當它在家裡被烹調時，人們習慣於做一大鍋它，然後分給鄰居們。在鹿島市，有在1月20日，即新年的第20天向惠比壽大人供奉鯽魚海帶捲的習俗，以祈求良好的漁獲、繁榮的生意和家庭安全。有理論認為，鱈魚是用來替代冬季無法在有明海捕到的魚，因為獻給惠比壽大人的海鯛太貴，普通人買不起。此外，300多年來，在第20個元旦舉行了 "鯽魚市"（鯽魚市場），出售新鮮的活鯽魚作為鯽魚海帶捲的原料。

在整個佐賀縣的後天都會供應這種食物，而且在"禦九日"也會吃到。在它的發源地鹿島，它在新年的第20天被獻給惠比壽大人。

將大醬懸掛在沙拉什袋中，自然過濾，以提取外皮。用已經徹底清理過沙子的海帶捲起鯽魚。將鯽魚緊緊地捲起來，用坎肩綁住。將蘿蔔、魔芋、蓮藕和牛蒡根切成大塊放入鍋中，煮沸後，將用海帶包裹的鯽魚放在上面，加入魚肉、鹽水、糖、醬油和其他調味品，用大火燉約10小時。確保鯽魚始終被水覆蓋。通過使用老味噌或紅味噌，或者在味噌還在袋子裡的時候將魚和配料一起燉煮，可以使魚的味道更鮮美。可以在鍋底放置稻草或魔芋，以防止燒焦。

它通常可以在家裡烹製，也可以在該縣的餐館裡品嚐到。每年在鹿島市的鯽魚場上也有供應，在鯽魚場之前的幾天，在鹿島市的超市裡作為一種美味佳餚出售。