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蘿蔔、豆腐、胡蘿蔔

蘿蔔炒豆腐是一道簡單的菜餚，由豆腐、蘿蔔和胡蘿蔔煮熟而成。這是一道在家庭中流傳的菜餚，根據地區和家庭的不同，可能會加入各種配料，如芋頭、炸豆腐、魔芋、雞肉和香菇。它通常用大鍋製作，並在燉煮數天后食用。它的烹調方法是甜而辣，味道稍濃，是米飯的好伴手禮。它有時也被做成湯，作為 "蘿蔔炒豆腐-汁 "食用。
關於它的起源有各種理論，其中之一是 "長崎謙謙理論"。長崎建村的做法是將蔬菜絲和豆腐炒熟，然後做成湯或蒸菜。據說它起源於江戶時代之後，是一種用於特殊場合的菜餚，如佛教追悼會。另一個起源是 "鎌倉健長論"，其依據是在鎌倉時期作為日常飲食的炒菜和豆腐湯。鎌倉縣長理論 "被認為在下關特別強大，因為縣長是一道日常菜餚，而且該市在歷史上是一個貿易中心。

作為家庭中的日常膳食，很熟悉。

將豆腐煮熟，用布拍幹。將蘿蔔和胡蘿蔔分別切成5毫米和2-3毫米厚的大塊。將乾香菇放回水中，切成條狀。將培根切成5毫米的條狀。鍋中放油，依次加入培根、蘿蔔、胡蘿蔔、乾香菇和豆腐炒熟，然後加入湯汁、醬油、糖、味淋和鹽。裝在碗裡，用煮熟的青豆片做裝飾。用厚重的油炸豆腐代替豆腐，這樣就不需要瀝水，而且使菜餚的味道更豐富。另外，可以用切成小方塊的蘿蔔葉代替青豆，撒上蘿蔔。

一般作為家常菜食用，也在學校午餐中供應。