琵琶地區的三好市和莊原市。

鯊魚、生薑、大蒜、醬油

雖然被稱為 "鱷魚"，但實際上被吃掉的是 "鯊魚"。也叫 "福卡"。在中國地區的山區，有一個 "鯊魚 "的古老詞彙 "鱷魚"，人們認為古代神話中的 "稻田白兔"（Inaba no Shirohagi）中的鱷魚也是鯊魚。有記錄顯示，在江戶時代，鯊魚被從日本海沿岸的商人帶到這個地區。由於鯊魚含有大量的氨氣，它們可以持續很長時間，可以作為生魚片食用大約半個月，所以當島根縣的漁民從19世紀90年代末開始把鯊魚帶進來時，它們就開始在家裡作為生魚片食用了。在交通不太發達的年代，在遠離大海的山區很難獲得新鮮的海產品，而鯊魚則受到重視。由於氨水的氣味隨著魚的老化而變得更強，所以經常和薑汁醬油一起吃，以去除氣味。有些家庭還用糖醬油來吃。它主要在節慶場合食用，如秋祭、新年和慶祝活動，在三好市有一句古老的待客之道："吃鱷魚到肚子冷"。在三好市和廣島縣北部其他地區，大約有20種鯊魚被吃掉，主要是鼠鯊、藍鯊和雙髻鯊。肉的顏色因品種不同而不同，帶紅色的鯊魚類似於箭魚，但脂肪較少，肉質較軟、較輕。由於它的味道，鯊魚有時在三好市被稱為 "三好劍魚"，在莊原市的西條鎮被稱為 "西條金槍魚"。它一年四季都可捕獲，但在秋冬季節更美味，因為此時肉質更硬。

在秋天的節日、新年和許多人聚集的喜慶場合都會吃到它。這是不可缺少的菜餚之一，特別是在這個地區的新年。過去，每當節日臨近，這里和那裡都會設立 "鱷魚市場"，將鱷魚（鯊魚）雕刻起來出售。即使在今天，它也是一個冬季傳統，在年底時成為新聞報導的主題。年輕人不怎麼吃生魚片，但老年人仍然傾向於喜歡吃生魚片。

鯊魚生魚片與姜汁醬油一起吃，以消除氨氣的氣味。它有時與糖醬油一起食用。除了生魚片，還有其他各種吃法，如燉、炸、天婦羅、水煮、熱水煮、卡巴亞克、湯、南蠻子（用醬油醃製）和鱷魚飯。

即使在今天，從秋季節日到新年的季節裡，在超市裡也能看到鱷魚肉。縣內有一些餐館可以吃到鱷魚生魚片，有時在傳送帶式的壽司店也能吃到。還在開發新產品，如鱷魚漢堡、鱷魚肉包、鱷魚餃子、鱷魚香腸、鱷魚 "甘蘇"（油炸魚醬，廣島當地的特色食品）、鱷魚膠原蛋白布丁和鱷魚軟骨餅乾，這些都是利用了鱷魚的原料。鱷魚味噌由歷史悠久的餐館出售，可作為小吃與清酒一起食用，或作為Chazuke（綠茶飯）的佐餐。