福山市

牛蒡、芋頭、胡蘿蔔、蘿蔔、香菇、松茸、豆腐、小蝦米、雞肉、鯛魚和米飯

據說烏蘇米起源於江戶時代（1603-1867），當時人們將原料埋在米飯下面，使其看起來更簡單。蝦、海鯛、芋頭和其他用清湯煮的蔬菜被放在碗裡，米飯被放在清湯上面。在中國地區，福山市以外還有其他 "埋頭苦幹 "的飲食文化，如島根縣石見地區的烏雲蛋和岡山縣的備前壽司。直到20世紀60年代，它經常被當作慶祝秋收的一道菜來吃。各個地區的配料有所不同，芋頭、胡蘿蔔、松茸、香菇、蝦、鯛魚和雞肉是主要成分。湯汁也因地區而異，面向瀨戶內海的南部地區使用伊里科（干沙丁魚），而北部山區則使用乾香菇。

直到20世紀60年代，人們一直食用它來慶祝秋收。從那時起，吃它的機會減少了，但正在逐漸增加，因為現在在餐館和學校的午餐中都有它。

將每種材料（牛蒡、芋頭、胡蘿蔔、蘿蔔、香菇、松茸、豆腐、蝦、雞肉、鯛魚等）切成一口大小，提前用煮或燒的方式準備好，然後裝在碗裡。用伊里科（沙丁魚乾）製成的單獨湯汁澆在原料上，然後在上面放上米飯。現在，烏蘇米已被納入各種類型的美食中，例如將水果埋入冰中的烏蘇米冰，將當地食材埋入其中的烏蘇米軟冰淇淋，以及將食材埋入麵條下的烏蘇米拉麵。

作為地方歷史學習的一部分，烏蘇米在該市的學校午餐中提供；2010年，創建福山食品品牌公民委員會成立，並開始為烏蘇米和其他地方菜餚開展宣傳活動。該委員會宣傳 "烏蘇米 "是一種充滿幸福感的食物，在挖掘幸福和寶藏時食用，使用季節性食材作為 "幸福和寶藏"，城市中提供 "烏蘇米 "的餐館數量也在增加。