岡山縣

Matsurizushi (祭典壽司)

Matsurizushi (祭典壽司)
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菜譜

材料 (4人份)

  • 大米 400g
  • 500cc
  • 大石海帶 10厘米見方
  • 西班牙鯖魚 4片
  • 醋] 糖 4湯匙
  • 醋] 鹽 1/2湯匙
  • 醋] 醋 3湯匙
  • 魷魚 1件
  • 蝦類 4隻大蝦
  • 水煮章魚 1/2件
  • 貽貝 60g
  • 星鰻 2條魚
  • 扁豆 80g
  • 凍豆腐 20g
  • 煮熟的竹筍 60g
  • 牛蒡根 1根
  • 日本牛油果 1 柄
  • 乾香菇 6件
  • 雞蛋 2
  • 豌豆莢 30g

烹飪方法

  • 1. 在西班牙鯖魚上輕輕撒上鹽,放置一段時間,然後放入醋混合物中,當周圍變成白色時取出。在醋混合物中加入1湯匙的醋。

  • 2. 將醋倒在用海帶煮的米飯上,製成壽司飯。

  • 3. 在魷魚上切一個5毫米的口子,切成一口大小的塊狀,去掉大蝦的背部,煮熟。

  • 4. 將章魚切成片,浸泡在ama-zu中(糖和醋各1湯匙,鹽一小撮,不包括在數量中)。

  • 5. 搖動並煮熟莫蓋。 (1茶匙糖,1大匙米林酒和醬油(不包括在數量中))。

  • 6. 用照燒醬烤海鰻(糖、米林酒和醬油各1湯匙(不包括在數量中)。 留一些做裝飾,其餘的切成小塊。

  • 7. 將蓮藕切成花形作為裝飾,其餘的切成小塊,在醋水中煮沸,加入1湯匙醋,浸泡。

  • 8. 將豆腐乾放回鍋中煮。 (不包括:2湯匙糖,1/2茶匙鹽和少許肉湯)留下一點作為裝飾,其餘的切成小塊。

  • 9. 將切好的竹筍和切好的牛蒡根加入Koya-tofu湯。加入煮熟並切碎的日本牛肝菌,然後關火。

  • 10. 煮熟重新脫水的干香菇。 (數量中不包括:少許復水的液體,6湯匙糖,1湯匙醬油)。

  • 11. 將雞蛋打成碎片(不包括:2茶匙糖,一小撮鹽),輕輕地煮,形成一個炙熱的雞蛋。

  • 12. 將除配菜外的所有材料與米飯混合,放在碗裡,並在上面放上配菜和鹹水煮豌豆。

提供者的名稱 : 岡山營養改善委員會

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。