高知縣

Himeichi to mikan no karashini (辣煮蜜柑小魚)

Himeichi to mikan no karashini (辣煮蜜柑小魚)
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  • 圖片來源:土佐傳統食品研究協會

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菜譜

材料

  • 緋鯉 500g
  • 醬油 4湯匙
  • 2湯匙
  • 4湯匙
  • 辣椒 2個
  • 清酒 2湯匙
  • 柚子皮 1件

烹飪方法

  • 1. 將緋鯉去鱗、去內臟,放入鍋中,加入足夠的水以覆蓋它們,加入醋和帶籽的辣椒,加熱。

  • 2. 當骨頭變軟時,加入切碎的柚子皮和調味品。

  • 3. 當液體減少時,趁熱在研缽中把骨頭和肉磨細。

安排菜譜

秘訣是用慢火慢慢煮。在過去,只有鱗片被去除,但現在內臟也被去除。

提供者的名稱 : 托薩傳統食品研究小組

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。