西部地區，弓ヶ浜半島。

米飯、三角炒豆腐、牛蒡根、胡蘿蔔、乾香菇

這是一道歷史悠久的當地菜餚，將生米和蔬菜塞進一大塊油炸豆腐中，然後在魚湯中慢慢烹煮。
據傳說，大約在明治時期（1868-1912年）中期，境港市一座寺廟的牧師往返於福井縣的一座寺廟，他非常喜歡作為素食菜餚的abura-age。關於Itadakari這個名字的由來有多種說法，包括在大米還很珍貴的年代，它被認為是一場盛大的宴會，Itadakari這個名字來自鄰居們的感激之情，他們感激地接受它而不是接受它。有些人認為，伊塔達基馬利這個名字的出現是因為它與大山的山峰很相似，是一座非常美麗的山峰。據說，漁民和農民也把它當作午餐。也被稱為 "nunoko meshi"，"nunoko "這個名字據說是源於這樣一個事實，即大米是柔軟和蓬鬆的，像充滿棉花的和服。

在過去，它是在每家每戶製作的，並在特殊場合提供給鄰居們。由於當時的大米非常珍貴，據說用很多材料製作，用少量的大米就可以填飽肚子。各家各戶的配料、調料和製作方法略有不同，這道菜作為 "母親的味道 "在該地區紮根，從父母那里傳給孩子。

雖然它看起來像一個大的inarizushi，但烹飪方法和味道完全不同。這是一種典型的San'in地區鄉村美食，在大塊炸豆腐中塞入生米和蔬菜，然後在魚湯中慢慢烹煮。

這原本是一道地方菜，但在公民團體的努力下，現在已經在超市和酒館及其他餐館的菜單上出售，並且正在向銷售和飲食店蔓延。 2001年（2011年），為了在全國范圍內傳播地方菜itari的吸引力，民間團體一直積極參與擴大銷售網點的數量，並通過參與活動來推廣它。