三好市的伊谷地區和該縣的所有地區。

蕎麥米

过去，德岛的伊谷地区被群山环绕，气候被认为难以种植水稻。 据说，源平战争失败后，平家来到伊谷地区，他们种植了荞麦种子，因为荞麦是水稻的良好替代品，而且生长期短，于是开始生产荞麦。 荞麦米汤（荞麦米杂炊）是在这种荞麦文化中诞生的一道地方菜。 通常情况下，荞麦籽被磨成面粉来制作荞麦面，但在荞麦米粥中，荞麦籽在盐水中煮沸，去壳并晒干。 然后将荞麦米与蔬菜和肉类一起放在汤汁中煮，制成佐料。荞麦含有大量的蛋白质、矿物质和膳食纤维，本身就有很高的营养价值。 在荞麦中加入大量蔬菜和肉类而制成的左水，是一道营养均衡的菜肴，至今仍受到该县人民的欢迎。

據說，來到伊谷的平家人在元旦時製作並食用這種蕎麥米粥。蔬菜和野菜是當時最常見的添加成分，但據說有時也會添加野鳥，並作為宴席來吃。不把蕎麥磨成粉而吃蕎麥的文化很罕見，但這是德島人熟悉的吃蕎麥的方式。在該縣，蕎麥在超市裡很容易買到。

蕎麥米煮熟後會膨脹，變成蕎麥米的四倍以上。這種蕎麥米是佐水的主食，所以要多準備一些。在一個單獨的湯中，雞肉、魔芋、胡蘿蔔、乾香菇和其他配料被煮熟，用醬油和其他調味品調味，然後加入煮熟的蕎麥米。還使用其他配料，如蘿蔔和菊花，以及各種魚湯，包括乾香菇、雞骨、昆布和鰹魚片。

在德島，製作了一本小冊子《德島的地方菜餚》，其中彙編了該縣的地方菜餚。它介紹了當地菜餚的起源、食譜和營養價值，包括蕎麥米粥。近年來，凍乾的蕎麥米粥產品也開始銷售，使其更容易享受。