奈良縣

Kakinoha zushi (柿葉壽司)

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菜譜

材料 (20份)

  • 大米 2杯
  • 鹽漬青花魚片 約150克
  • 柿子葉 20片葉子
  • 醋(用於鹽漬鯖魚) 味道
  • 40毫升
  • 25g
  • 醋鹽 4g

烹飪方法

  • 1. 將柿子葉前部和後部清洗乾淨並瀝乾。

  • 2. 如果鹽漬鯖魚有骨頭,將其去骨(同時去除所有細骨),然後在醋中燉約1小時。去掉片狀的皮,切成3-4毫米的薄條。

  • 3. 用醋、糖和鹽製成醋的混合物。

  • 4. 煮米飯,米飯煮好後,立即與醋的混合物混合,做成壽司飯。
    (煮飯時,在米飯中加入一點昆布和清酒,使其更加美味。)

  • 5. 將冷卻的壽司米切成瓦片狀。

  • 6. 將鯖魚放在柿子葉上,用米飯包住。 (焦糖色的包裝)。

  • 7. 將其緊緊包在壽司盒中,在上面放置一個重物,並放置過夜。

安排菜譜

提供者的名稱 : 奈良縣農村生活研究小組委員會

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。