兵庫縣

Ikanago no kugini (紅燒小梭子魚)

Ikanago no kugini (紅燒小梭子魚)
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  • 圖片來源:兵庫縣家庭烹飪研究小組

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菜譜

材料 (易於製作的份量)

  • 玉筋魚 1公斤
  • 黑醬油 180毫升
  • 250g
  • 土生薑 30g

烹飪方法

  • 1. 將土姜切成條狀。

  • 2. 將生薑和調味料放入一個大鍋中,煮沸。

  • 3. 一次性加入魷魚,用大火煮至魚肉變白。

  • 4. 將火調至小火,蓋上蓋子,燉煮2小時,直到液體減少約1/3。

  • 5. 揭開蓋子,用中火慢燉,直到液體被吸收,魚肉有光澤。在烹飪過程中,要返回幾次。

  • 6. 將其移至濾器中,瀝去多餘的液體。
    或者,在沒有蓋子的情況下用大火煮,使其一直被泡沫覆蓋。

提供者的名稱 : 兵庫家庭烹飪研究小組(Makiko Katayose, Kaoru Sakamoto, Harumi Sakuta, Noriko Tanaka, Shinobu Tominaga, Kozue Nakatani, Tomoko Hara, Sachiko Honda),Yaeko Hosono, Yoshie Kashiwayama。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。