大阪府

Jakogouko (蝦仁蒸漬物)

Jakogouko (蝦仁蒸漬物)
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  • 肖像畫提供:山中 弓子

菜譜

材料 (4人份)

  • 陳年醃製的泉州水茄子 3件
  • 土生薑 味道
  • 大蝦和小蝦(去頭和尾) 100 g
  • 調味料A] 醬油 2湯匙
  • 調味料A] 清酒 1湯匙或更多
  • 調味料A] 米林 1湯匙或更多
  • 大石湯 2杯

烹飪方法

  • 1. 將醃製好的老泉州水茄子縱向切成兩半,每塊分成四塊,在水中浸泡2-3小時。

  • 2. 將一鍋水煮沸,加入(1),煮沸。從冷水中取出,在冷水中浸泡,以去除一點麩皮醃製的香氣和鹹味,然後在濾網中瀝乾,輕輕擠壓。

  • 3. 將肉湯和調料A放入鍋中,煮沸,加入土生薑、大蝦和茄子,燉至大部分液體蒸發。

提供者的名稱 : 山中 弓子

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。