岩手縣

Hittsumi jiru (麵疙瘩/麵疙瘩湯)

Hittsumi jiru (麵疙瘩/麵疙瘩湯)
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  • 圖片提供:岩手縣農林水產部農業推廣技術科

菜譜

材料 (4人份)

  • 南部小麥粉(你選擇的麵粉) 250g
  • 150cc
  • 南方雞腿(雞腿的選擇) 200g
  • 大紅蘿蔔 10厘米
  • 胡蘿蔔 5厘米
  • 牛蒡根 1/2根
  • 香菇 6件
  • 大蔥 1/2
  • 大石湯 6杯
  • 清酒 1湯匙
  • 1/2茶匙
  • 醬油 3湯匙

烹飪方法

  • 1. 將麵粉篩入碗中,打成空心,並加入水。先用筷子攪拌,然後用手揉成耳垂狀,蓋上保鮮膜,在冰箱裡靜置1至2小時。

  • 2. 將蘿蔔和胡蘿蔔切成條狀,將牛蒡根切碎,在水中浸泡1分鐘以去除浮渣。去除香菇的莖,將其切成薄片。

  • 3. 將肉湯倒入鍋中,將雞肉切成一口大小並加入。當水沸騰時,去除浮渣並加入蘿蔔、胡蘿蔔和牛蒡根。

  • 4. 將1號平鋪在3號上,加入香菇,用鹽、醬油和清酒調味。擀麵杖時,左手拿著麵團,右手拉著麵團,把麵團擀得很薄,然後撕成一口大小。 (撕成一口大小的碎片)。

  • 5. 當混合物沸騰時,加入切成斜面的洋蔥,然後關火。

安排菜譜

提供者的名稱 : 梅津末子,當地美食專家

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。