岐阜縣

Hoba zushi (朴葉壽司)

Hoba zushi (朴葉壽司)
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菜譜

材料 (12件)

  • 熟米飯 3個部分
  • [A] 醋 30毫升
  • [A] 糖 60g
  • [A] 鹽 1茶匙
  • 亞洲人參(Panax ginseng) 20g
  • [B] 大石湯 50cc
  • [B] 糖 1茶匙
  • [B] 白醬油 1茶匙
  • 僧人的宿舍 30g
  • [C] 長筒襪 150毫升
  • [C] 糖 2茶匙
  • [C] 醬油 1茶匙
  • 乾香菇(Lentinula edodes) 4張
  • [D] 長筒襪 70毫升
  • [D] 糖 1 1/2茶匙
  • [D] 普通醬油 1 1/2茶匙
  • 蓮藕 30g
  • [E] 長筒襪 50cc
  • [E] 糖 1茶匙
  • [E] 醋 1湯匙
  • Zakko(年輕的沙丁魚乾) 30g
  • 紅色醃製生薑 小量
  • 大花玉蘭 12張

烹飪方法

  • 1. 提前1小時洗米。

  • 2. 壽司米應該略微堅硬,所以煮熟後用少許水蒸,趁熱轉移到壽司盆中。將調料在[A]中混合製成醋,倒在米飯上(保留一些米飯)。用一個木勺,以切割的方式攪拌米飯(快速攪拌,以免使米飯發粘)。根據口味調整醋的用量)。

  • 3. 將胡蘿蔔切成3厘米長的條狀,在調料[B]中煮(當開始沸騰時,用小火煮約10分鐘,直到剩下一點烹飪液)。將牛蒡根切成3厘米長的條狀,瀝乾水分,用湯汁燉煮(用小火燉煮約10分鐘,直到剩下一點煮熟的液體),用[C]的調味料調味。將乾香菇放回水中,切成薄片,用[D]中的調料調味,嚐到甜味和辣味。將蓮藕洗淨,去皮,切成薄片,用[E]中的醋水浸泡,瀝乾,製成醋泡蓮藕。將牛蒡根浸泡在保留的醋中(在熬製醋的時候,最好在牛蒡根冷卻後再浸泡。 當牛蒡變軟時,你可以加入胡蘿蔔並一起調味)。

  • 4. 洗淨並擦拭好玉蘭花的葉子,並修剪掉一點枝條的一面。

  • 5. 將3種材料與醋飯混合,在冷卻前放在玉蘭葉上,加入少許紅姜,然後放在hitsu或碗裡,將它們疊在一起,然後在上面放一個盤子或其他重物,以便玉蘭葉的香氣能夠沉澱下來。

安排菜譜

提供者的名稱 : 古交市飲食改良促進會

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。