高山市下呂町古市場南側

雞肉、捲心菜、洋蔥、味噌

調味料因地區而異，因家庭而異，但 "雞仔 "是用特殊醬料炒製的雞肉和蔬菜。
據說，它是在1950年左右模仿在岐阜縣一些地方食用的Jingisukan而創作的。從1960年左右開始，當地的肉店和居酒屋（日本風格的酒館）開始進行自己的改進，從而在許多不同的地區創造了具有豐富區域風味的雞肉陳。
據說，雞肉起源於家庭飼養的雞不再下蛋後，作為一種寶貴的蛋白質來源，當時雞肉是在特殊場合下的一種享受。
有一種說法是，這個名字來自 "keichan"（雞肉-chan），因為豬肉荷爾蒙燒被稱為 "tonchan"（豬肉-chan），或者來自 "kejan"（雞肉-jan），"chan "是混合在一起的意思，"jan "是醬汁的意思，因此 "keichan"。

當雞肉是一種珍貴的食材時，它是一道特殊場合的菜餚，例如有重要的客人，或者親戚們為Obon或新年聚會時。如今，這是一道熟悉的地方菜，可以用容易獲得的材料和調料製作，一年四季都可以在家里和許多餐館享用。

雞肉、捲心菜、豆芽和季節性蔬菜被拌入一種特殊的醬汁中，然後在鐵板上或成吉思汗鍋中烤製。各個地區、各個家庭和各個商店的調味料和製作方法都不一樣，包括味噌、醬油和鹽的味道，而Chicken Chan的吸引力在於你可以享受每一種特殊的味道。

在五常市美穗地區，美穗雞肉陳研究小組製作了一張地圖，介紹可以品嚐到當地雞肉陳的餐館，並在當地的活動和活動中提供雞肉陳，為促進五常市的旅游資源作出貢獻。他們還出現在全國各地的美食活動中。
此外，為了方便在家食用，在農產品直銷店、餐館和互聯網上銷售用特殊醬料醃製的雞肉。