岩手縣

Kirisensho (核桃糕)

Kirisensho (核桃糕)
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  • 圖片提供:岩手縣農林水產部農業推廣技術科

菜譜

材料 (24件)

  • 米粉 500g
  • 600毫升
  • 醬油 30cc
  • 200g
  • 2茶匙
  • 切碎的核桃仁 3湯匙
  • 芝麻 1-2湯匙
  • 紅糖 50g
  • 馬鈴薯澱粉 適當的分量

烹飪方法

  • 1. 將水、醬油、糖和鹽放入一個大鍋中,煮沸。

  • 2. 在1中加入米粉,立即關火,用鏟子攪拌至粉狀。

  • 3. 在2中加入芝麻,用手揉勻(約100次)。揉麵可以在麵團還熱的時候進行,但如果用濕布蓋住麵團,讓它在揉麵之前冷卻下來,會更容易,更有彈性。

  • 4. 將揉好的麵團擀成條狀,分成24份,擀成餃子。

  • 5. 用拇指在餃子中間打一個洞,加入紅糖和核桃,把洞堵上,形成一個像飯糰的包子。塑造成一個Kirisensho模具,並在上面放置核桃。如果這時核桃容易粘在你的手上,可以使用馬鈴薯澱粉。

  • 6. 在蒸鍋中用中火蒸約10分鐘。蒸完後,關上火,立即將水(不包括在數量中)倒在kirisensho上,以收緊麵團並使其有光澤。

提供者的名稱 : Reiko Hosokawa,岩手縣食品工藝師

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。