長野縣

Koikoku (味噌鯉魚)

Koikoku (味噌鯉魚)
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菜譜

材料 (適用於5-6人)

  • 鯉魚的圓片 5片和鯉魚頭
  • 1茶匙
  • 酒精 100毫升
  • 醬油 100g
  • 誤判 20g
  • 水(特別是涼爽的淡水,如飲用水) 1500-2000毫升

烹飪方法

  • 1. [預處理。
    將鯉魚切成圓片,在沸水中浸泡4或5分鐘。魚的白色部分露出水面時,要將其取出。

  • 2. 將準備好的鯉魚片擺放在鍋中,加入清酒和水。

  • 3. 在大火上烹煮,開始沸騰時小心地去除浮渣。 (不要去除美味的油)。

  • 4. 當浮渣被清除後,將火力降至中度,使液體不會變得渾濁,加入所有的糖和大約1/3的味噌,慢慢燉煮。在研缽中研磨好後,混入少量的味噌和大米,並燉煮約3小時。

  • 5. 加入蔥、豆腐或冷凍豆腐調味,並溶入剩餘的味噌調味。
    食用後,撒上胡椒粉,用煮熟的日本歐芹做裝飾。

  • 6. *更多的湯比人的數量更多的'koikoku'。

提供者的名稱 : 朔州市農村生活大師協會食譜集:母親傳給孩子和孫子的朔州味道(朔州市農村生活大師協會)

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。