山梨縣

Houtou (餺飥)

Houtou (餺飥)
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菜譜

材料 (5人用)

  • 小麥粉 400g
  • 溫水 150-200毫升
  • 馬鈴薯(Solanum tuberosum) 100g
  • 南瓜 75g
  • 60g
  • 亞洲人參(Panax ginseng) 25g
  • 大白菜(Brassica campestris var. amplexicaulis) 100g
  • 香菇(Lentinula edodes) 5張
  • 大蔥 35g
  • 油炸豆腐 25g
  • (小脆)沙丁魚乾 75g
  • 鹹水 2.5升
  • 醬油 180-200g

烹飪方法

  • 1. 在鍋中加入乾沙丁魚和水,製作魚湯。

  • 2. 揉搓麵粉,一點一點地加入溫水,然後揉成比耳垂略微堅硬的糯米糰。用濕洗碗巾蓋住,放置30分鐘。

  • 3. 將土豆和南瓜切成大塊。

  • 4. 將胡蘿蔔和蘿蔔切成大塊,香菇切成粗條。將大白菜切成塊狀。

  • 5. 將油炸豆腐切成條狀,蔥切成薄的斜片。

  • 6. 加入蔬菜,從1號的硬菜開始,煮至變軟。

  • 7. 邊打2邊擀薄,切得比烏龍面寬(約1厘米),做成胡桃面。

  • 8. 加入炸好的豆腐,一半的味噌醬和7。當呼圖壁變得清澈時,加入剩餘的味噌和調味品,煮沸,加入蔥,關火,蓋上蓋子,蒸2或3分鐘。

提供者的名稱 : 山梨的食物:整體體驗手冊》

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。