加賀市周邊

Kuzukiri（葛根切）、Wakame（裙帶菜）、Kikurage（菊花菜）、竹筍、sudare-fu（竹筍）、yuba（玉巴）、白芝麻、白味噌、酒糟、糖，等等

加賀的大正寺鎮曾經作為大正寺的門鎮而繁榮，大正寺是白山五院之一（用來指五座白山寺的術語）。岸水是這一地區佛教追悼會和Hoonko（在淨土真宗創始人Shinran Shonin的周年紀念日前後舉行的傳統活動）上的一道素菜。
岸水是一道將山珍海味擺放在錦盤中的菜餚（醬汁被稱為岸水）。 Kizuzu是由長而薄的kuzukiri片、裙帶菜、菊花菜、竹筍、sudare-fu和yuba（干豆腐）組成的彩色排列。就像輪島的傳統素食'suizen'（由瓊脂和米粉製成的純白kuzu-kiri）一樣，它被當作刺身的替代品來吃。
Kuzukiri，分為紅色和白色兩塊，用於特別大型的活動，但一般用harusame（豆漿粉絲）代替。近年來，黃瓜被用作菊花的裝飾品，使菊花呈現綠色。
由於整個過程中使用了清爽的成分，它與由白芝麻和酒糟揉成的鹹味醬汁搭配得很好。在過去，罌粟籽被用作調味品，據說這就是 "kishizu "這個名字的由來，它來自 "keshi醋"。

在葬禮和追悼會上，它被作為素食菜餚之一供應。然而，現在這樣的活動大多在餐館舉行，所以在家裡做的情況比較少見。另外，由於城鎮和山區的原料不同，有些原料被當作醋菜或甜點來吃。

上菜時，這道菜被五顏六色地擺放著季節性的美味佳餚，如裙帶菜和黃瓜，中心是kuzukiri（豆漿粉絲）。這道菜是在蘸了由炒好的白芝麻、白味噌醬、米林酒、醋和日本湯汁製成的芝麻醬後吃的。有時會用amazake（甜酒）或酒糟來代替白味噌進行調味。
在某些情況下，芝麻醬不浸在芝麻醬中，而是事先與原料混合在一起。

雖然吃的次數比過去少，但作為一種活動食品，它仍然紮根於當地。為了給後代保留當地美食，加賀市從2008年到2009年準備了食譜（與石川縣飲食改善促進會合作）。在2015年（平成27年）舉行的第54屆石川縣學校午餐烹飪比賽中，岸津沙拉這道沙拉式的菜餚被列入比賽，也有傳承當地口味的舉動。