富山縣

Tara jiru (鱈魚湯)

Tara jiru (鱈魚湯)
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  • 圖片提供:朝日町觀光協會

  • 圖片來源:Etchu富山食品王國(富山縣),https://shoku-toyama.jp/

菜譜

材料 (4人用)

  • 狹鱈魚 兩隻動物
  • 僧人的宿舍 適量
  • 大蔥 適量
  • 醬油 3湯匙
  • 鹹水 4杯

烹飪方法

  • 1. 去除鱈魚的鱗片,從下巴下面打開腹部。

  • 2. 去除內臟,並將Kimo(肝臟)、淤泥和馬科分開。

  • 3. 用刷子清除血跡,並在流動的水中洗淨。

  • 4. 切成2厘米大的塊狀。

  • 5. 整個牛蒡,切成小塊,浸泡在水中,以排出刺激性的味道。

  • 6. 在鍋中註入水並加熱。

  • 7. 煮沸,加入2/3量的味噌醬,然後加入鱈魚肉和黃魚、魚粉和鱈魚子。

  • 8. 煮沸並燉煮,經常去除鹼液。

  • 9. 當鱈魚變白時,加入剩餘的味噌和牛蒡根,蓋上鍋蓋並關火。最後撒上蔥花。

提供者的名稱 : 朝日町觀光協會

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。