新潟縣

Noppe (燴菜)

Noppe (燴菜)
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  • 圖片提供:新潟市農林水產部食品和花卉促進處

菜譜

材料 (4人用)

  • 扇貝(乾品) 2件
  • 乾香菇 兩張(片)(紙)
  • 煮熟的竹筍 80g
  • 邊緣化 4件 (200g)
  • 亞洲人參(Panax ginseng) 40g
  • 魔芋的根莖製成的固體果凍 1/2張(100克)
  • (加工)魚漿 40g
  • 水煮銀杏 18種穀物
  • 鹽漬三文魚(魚片) 100g
  • 調味汁 40毫升(魚湯(水),扇貝馬氏汁,乾香菇馬氏汁)
  • 調味料A] 醬油 2湯匙
  • 調味料A] 清酒 2湯匙
  • 調味料A] 鹽 1/3茶匙
  • 調味料A] 米林(甜味烹飪米酒) 2湯匙
  • 多多美(三文魚子) 適量

烹飪方法

  • 1. 將扇貝和乾香菇分別在水中重新脫水。保留浸泡的水。將重新脫水的扇貝掰成小塊,將乾香菇切成小塊。

  • 2. 將水中的竹筍、芋頭和胡蘿蔔切成3厘米長的條狀。

  • 3. 將魔芋和魚醬切成與蔬菜一樣大小。在熱水中瀝乾魔芋,以去除浮渣。

  • 4. 將鹽漬鮭魚切成一口大小的碎片。將沸水倒在他們身上,並進行大理石化處理。

  • 5. 將除魚醬和銀杏果外的所有材料放入鍋中。加入扇貝和乾香菇,湯汁中的水(水),攪拌一下,放在火上。

  • 6. 燉煮,撇去浮渣,直到材料變軟。

  • 7. 加入魚醬和銀杏果,用A調料調味。

  • 8. 擺放在一個碗中,並在上面放上toto-mame(鮭魚籽)。

提供者的名稱 : 新潟的味道將被陸續傳遞"(新潟市)

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。