千斬切是東洋地區（主要是今治市周圍）的一道地方菜，那裡的雞肉烹飪很受歡迎。這是一道用雞肉的各個部位連骨頭做成的油炸菜餚，據說起源於江戶時代，當時人們從千神山捕獲…

海發是一種生長在淺水區岩石上的海藻，是一種細長的、枝狀的紅藻。 7月和8月，在今治市周圍的海岸上可以發現大量的這種植物。海發豆腐是一道將haikisu和生豆粉煮…

芋头汤是一道由鸡肉、芋头、魔芋和香菇等食材炖成的一锅菜，其历史可以追溯到350多年前加藤家族作为封建领主统治的时期。 据说，它起源于人们将自己的芋头（一种当地特…

薩摩是包括八幡市在內的南洋地區的一道著名的地方菜。雖然它是用白魚製成的，但薩摩在縣內各地都有製作，而且各地區的魚也不盡相同。除了鯛魚，薩摩使用的其他魚包括紅鯛魚…

鯛魚飯歷史悠久，據說大約是在金古皇后在朝鮮的活動期間製作的。據說這起源於她向松山市北條地區的鹿島明神祈求戰鬥勝利，並對漁民贈送的太歲感到高興，認為這是一個好兆頭…