Chobo jiru (月子湯) 兵庫縣 豇豆糯米糰子湯是淡路島的一道傳統地方菜,可以追溯到江戶時代。它由餃子、普通豆子和zuki豆子組成,放在濃湯中。它看起來與Oshiruko(甜豆湯)相似,但不甜。…
Katsumeshi (豬排飯) 兵庫縣 牛排飯是一道西式菜餚,包括在西式盤子裡的米飯上放一塊扁平的牛排,上面澆上Demi-glace醬,旁邊放上煮熟的捲心菜,是加古川的一道地方菜。 這道菜最早是在戰後…
Botan nabe (牡丹鍋) 兵庫縣 牡丹鍋是丹波佐佐山市的一道地方菜,其中野豬肉和季節性蔬菜在基於白醬和紅醬組合的湯中烹製。 據說它起源於1908年左右,當時陸軍第70步兵團駐紮在多吉縣笹山町,訓…
Akashiyaki/Tamagoyaki (明石燒/玉子燒) 兵庫縣 明石燒是明石市的一道地方菜,由麵粉、粉塵、雞蛋和魚湯混合製成,上面放上章魚並烤製,然後蘸上蘸料。它看起來與章魚燒相似,但主要區別是章魚燒是蘸著醬汁吃的,而明石燒…
Ikanago no kugini (紅燒小梭子魚) 兵庫縣 玉筋魚釘煮是一道當地菜餚,用醬油、糖、薑和其他配料將生魷魚蛋煮成甜和辣的味道。它被稱為 "kugi-ni",因為煮熟的魚看起來像一個生鏽的釘子,已經被彎曲了。據…