金澤市是一個歷史名城，曾經作為城堡城市而繁榮，其郊區的山脈現在是著名的竹筍生產區。 金澤市已將內川、努卡和金城地區的竹筍打造成 "加賀蔬菜"，並在市內和市外推廣…

石川縣是一個自古以來吃年糕文化紮根的地方。以諾託的Nenne dango為例。 Nenne "的意思是嬰兒，這道當地菜是給分娩後的母親吃的，以幫助她們產生良好的…

海參是能登半島歷史悠久的冬季美食。能登海參的歷史據說可以追溯到8世紀左右。從平城宮遺址（平城京的內院）挖掘出的一塊木牌（上面有文件的木牌）說，有六公斤海參從能登…

西班牙鯖魚刺身，用昆布（海帶）浸泡。鯖魚被稱為 "西班牙鯖魚"，可用於製作西京燒和其他菜餚。然而，在石川縣，箭魚金槍魚在當地方言中被稱為 "西班牙鯖魚"。馬林魚…

加賀的大正寺鎮曾經作為大正寺的門鎮而繁榮，大正寺是白山五院之一（用來指五座白山寺的術語）。岸水是這一地區佛教追悼會和Hoonko（在淨土真宗創始人Shinran…

Jibu-ni是一種典型的石川燉菜。它是由鴨肉、Yasudarefu和季節性蔬菜熬製而成。鴨肉上覆蓋著麵粉，這使得鴨肉更厚。 據說至少從江戶時代就開始吃的一道武…

伸入日本海的能登半島長期以來一直是一個重要的航運中心，與該地區以外的貿易和文化交流也很繁榮。對飲食文化特別有影響的是活躍在江戶時代（1603-1867）的 "北…

石川縣曾經以索面的生產中心而聞名。在大久本的輪島市，那裡是一個主要的生產中心，索門生產從室町時代（1336-1573）開始紮根，比輪島漆器的歷史更長。在江戶時期…

諾托半島三面環海。以紅土為典型代表的堅固、粘稠的土壤，使那裡種植的蔬菜具有獨特的風味。在這種氣候下生產的蔬菜被打上 "能登蔬菜 "的標籤。它們被劃分為 "能登傳…

黃魚是石川縣傳統食品的重要組成部分。初冬時節，當 "buri-okoshi"（即 "錫吼"）的雷聲響起時，能登的內浦地區開始全面使用固定漁網捕撈黃魚。養殖的黃魚…