Nasu somen (茄子素麵) 香川縣 這道家常菜由季節性的茄子和小豆島專門製作的索門麵條製成,用辣椒調味,是理想的主食或配菜。當米飯不夠用時,蘇門是一種方便的食材,俗話說,"讓茄子抱著蘇門",茄子蘇…
Oshinuki zushi (押模壽司) 香川縣 从春天到初夏,当蚕豆结出果实,大麦开始成熟时,鲭鱼的季节就到了,肥美的西班牙鲭鱼从公海进入濑户内海。 在收获小麦和种植水稻之前的淡季,赞岐的农民有一个叫做 "h…
Shippoku udon (桌袱烏龍麵) 香川縣 在香川縣,"獅子頭 "是一道菜,將幾種蔬菜和在秋冬季節收穫的油炸豆腐,在由煮熟的魚乾和蔬菜製成的湯汁中一次性燉煮,然後澆在煮熟的烏冬面上,再加上其他配料。這是一…
Shouyu mame (醬油豆) 香川縣 幹蠶豆被烘烤並在熱的時候浸泡在醬油、糖和辣椒的混合調味品中。與煮熟的豆子不同,豆子在浸泡在醬油中之前被烤過,這使它們具有獨特的質地,輕輕咀嚼時在口中發出劈啪聲。…
Anmochi zoni (紅豆麻糬湯) 香川縣 雜煮是一種由白味噌醬、圓形年糕與甜豆醬、切成圓片的蘿蔔以祝愿家庭幸福的湯,Kintoki胡蘿蔔等組成。 在江戶時代(1603-1868年),氣候溫和乾燥的香川縣…