琵琶鱒飯是用琵琶鱒魚煮的米飯，這是琵琶湖的特有物種，Ame no Io的意思是 "雨魚"。 Ame-no-io是泥鰍鱒魚的另一個名字，當雨季來臨時，河水上漲，泥…

船壽司是一種古老的壽司，由鹽漬魚和大米發酵而成。它被稱為 "船壽司"，因為隨著發酵過程的進行，魚會 "習慣於它並變得成熟"。船壽司是一種長期保存魚的加工方法，是…

煮紅豆湯是一道將紅豆與芋頭或南瓜一起煮的菜餚。它也是一道地方菜，已經傳遍了整個縣，主要是在湖北地區。 它經常在紀念Shinran Shonin的Hoon-ko和…

杜父魚佃煮是一道由Gori（一種在琵琶湖發現的小魚）製成的菜餚。杜父魚佃煮是一道地方菜，已經傳遍了整個縣城。杜父魚佃煮曾經非常普遍，被認為是一種家庭美食，但近年…

Isaza-mame是一道由Isaza（一種琵琶湖特有的蝦虎魚）和大豆結合而成的菜餚，然後用醬油煮熟。 Isaza-mame是一道地方菜，已經傳遍了整個縣，主要…