煮幹莖立菜是一道使用莖立菜（一種十字花科蔬菜）的當地菜餚。莖立菜有很強的生命力，可以一個接一個地收穫，因為在摘取核心後，側枝會生長。 曬乾的莖立菜是將春天捕獲的…

鹽漬壽司，作為當地特殊場合的菜餚流傳下來，起源於米澤市。它是用鹽醃製的鮭魚製成的壓制壽司，即使在過去沒有新鮮魚的內陸城市米澤，也可以製作。三文魚的紅色和壽司米的…

山形縣擁有日本最大的蕨菜產量，這種蕨菜質地柔軟，有很強的粘性，作為高質量的蕨菜，在東京都內深受歡迎。一般來說，將蕨菜從水中取出，然後作為一道菜食用，如切碎、煮熟…

凍蘿蔔和凍年糕是東北地區常見的蜜餞，是利用這個雪國特有的寒冷天氣製作的。凍蘿蔔是在1月份準備的，那時是最冷的時候。蘿蔔去皮，切成圓片或20厘米長，縱向劈開，刺穿…

醬油之實是一種多用途調味料，由黃豆、小麥（有時使用壓榨大麥）、大米和種子麥芽發酵而成，然後加入鹽水，在攪拌的同時讓其發酵。加入醬油和清酒代替鹽水，用這種方法，一…

芋煮據說起源於16世紀中期。當時，長崎周圍的中山町，據說是最上河船運的終點站，是經酒田從上游地區運來的貨物的取貨地。然而，由於當時沒有通訊手段通知船隻的到來，船…

鱈魚是一種在日本海波濤洶湧的海面上產卵的魚，是莊內地區流行的冬季美食。 "鱈 "是用 雪 的漢字書寫的，從 "雪 "的漢字可以看出，下雪時是魚的季節。特別是在莊…

在山形縣，人們自己製作納豆作為醃製食品，以度過食品匱乏的冬季，這並不罕見。納豆的製作方法是將煮熟的大豆塞進稻草製成的管子裡，並將其放在一個溫暖的地方，例如在日本…

這是山形縣夏季的一道經典菜餚，那裡的蔬菜很容易生吃。據說它主要是在村山地區吃的，該地區四面環山，夏季非常炎熱和潮濕，現在仍然是當地人生活中的一道既定菜餚。 Da…

山形縣是食用菊花的主要產地（不包括用於刺身和其他小吃的小菊花），有許多使用菊花的當地菜餚。吃菊花瓣的習俗據說是在江戶時代（1603-1867）之後傳播的，據說是…